Пиво и все про него, рецепты блюд с пивом, приготовление пива в домашних условиях…

Осветленное пиво представляет собой жидкость, пересыщенную диоксидом углерода. При переходе пива из спокойного состояния в танках для дображивания к подвижноиу состоянию в пивопроводах, насосе, сепараторе, фильтре неустойчивое равновесие жидкость-газ нарушается и часть растворенного диоксида углерода выделяется в виде газа. Чтобы восстановить имевшийся уровень пересыщения СО2  осветленное пиво (после сепаратора и фильтра) направляют в приемные сборники, [...]

«Сохранившиеся архивные материалы свидетельствуют о высоком накале страстей среди обычно невозмутимых аборигенов Севера во время партий в «эскимосское домино». Дети снегов, не колеблясь, готовы были поставить на кон последний кусок вяленой рыбы, последнюю собаку и даже собственную жену, которая котировалась выше вяленой рыбы и ездовых собак, вместе взятых».
(Алан Вайкс «Энциклопедия азартных игр»)

Разрежьте рыбу вдоль позвонка, снимите кожу, выпотрошите и отрежьте голову. Посолите, посыпьте перцем, лавровым листом и сухим эстрагоном. Через 2-3 дня выньте рыбу из рассола, оботрите, обвяжите бумагой и коптите 4 – 5 дней.

Просолите рыбу в течение 24 часов. Затем проткните ее лучиной насквозь (вдоль) и положите на решетку рашпера.

«Холодное копчение требует значительных затрат времени, зато конечный продукт – балык долго не портится, имеет отменный вкус. Особенно ценятся закопченные ленки, таймени и другие лососевые, жерех, судак и прочие крупные рыбы.

Рыбу горячего копчения готовят в специальной рыбокоптилке, которую приобретают в магазине или изготовляют самостоятельно. Коптилка – это прямоугольный ящик произвольного размера из нержавеющей стали либо неоцинкованного железа. Ящик должен иметь съемную или открывающуюся крышку и решетку, которую укрепляют в 5-8 см от дна. Вместо ящика можно использовать ведро из нержавеющей стали, оборудованное решетками и плотно [...]

«Вялят большей частью рыб из семейства карповых: плотву, красноперку, синца, густеру и др. Чтобы получилась настоящая «вобла», рыбу не потрошат и солят целыми тушками. Хорошо просолившуюся рыбу затем промывают в проточной воде, вымачивают, на что может потребоваться до полусуток в зависимости от величины тушек, и вывешивают на ветерок в тени для вяления.

Для консервирования хмеля и повышения степени использования горьких веществ шишки хмеля брикетируют или готовят экстракт хмеля.

Хмель собирают в период технической спелости, когда шишки закрыты и лупулин имеет светло- желтый цвет. При полной спелости шишки раскрываются и лупулин может высыпаться, что изменит состав горьких веществ и ухудшит технологические качества хмеля. Свежеубранный хмель содержит 75-80% воды, поэтому перед хранением его следует высушить при температуре не выше 50С до влажности 11-13%.

Наша компания, вот уже на протяжении 10 лет, оказывает услуги в сфере электроснабжения различных объектов. Для нас и наших генераторов (дизельных генераторов и электостанций) не имеет значения место где приходится работать, генератор для дачи или дома, электрогенератор для большой стройки, дизельгенератор для цеха по производству …! Мы сможем оказать Вам содействие практически в любой [...]