Несколько рецептов приготовления пива в домашних условиях

Быстрое имбирное пиво

Сахар — 2 стакана, имбирь — 25 г, вино — 15 г, дрожжи — 15 г, вода — 4,5 л.

Смешать сахар, толченый имбирь, вино и залить горячей кипяченой водой. В остывшую смесь добавить дрожжи. Дать перебродить, процедить и разлить в бутылки, которые укупорить и закрепить. На следующий день это пиво будет готово.

Картофельное пиво

Картофельная патока — 20 кг, толченый кориандр — 60 г, хмель — 500 г, дрожжи — 500 г, яичные желтки — 20 шт., жженый сахар, вода.

Хмель положить в закрытую плетенку и поставить ее в котел, в который налито 25—30 л воды. Хмель с водой кипятить полтора часа, отвар слить, а в котел на хмель налить такое же количество воды и дать ей вскипеть. Оба отвара вылить в кадку, в которой находится уже картофельная патока, долить все водой, чтобы в объеме получилось 100 л. Примешать дрожжи. Для брожения кадку поставить в теплое место. После окончания брожения пиво надо осветлить. Для этого взять 20 яичных желтков, взбить, влить в пиво и поставить на огонь. Через несколько минут желтки свернутся, соберут муть и осядут на дно. Еще раз процедить пиво, разлить в бутылки и укупорить. Чтобы придать пиву цвет, добавить немного жженого сахара.

Пиво из слив

Сливы — 6 кг, сахар — 4 кг, вино — 200 г, дрожжи — 3 ст. л., лимонная цедра — 40 г, вода.

Спелые сливы размять и протереть сквозь решето, добавив несколько литров воды. Добавить раствор сахара, влить вино и кипятить до однородной массы. Влить в бочонок, наполнить его водой и добавить дрожжи. Поставить бочонок в теплое место с температурой 15—18°С и оставить бродить. На третий день оставить в бочонок нарезанную цедру лимона. В пробку бочонка вставить трубку для прохождения воздуха, выдержать 10 дней, разлить в бутылки и укупорить.

Пиво целебное из трав

Шалфей, репейник, смесь полыни и буковицы — 300 г, девясил — 40 г, хрен — 40 г, пиво — 15 л.

Смесь трав, девясил и хрен сложить в мешочек из марли и погрузить на несколько дней в 15-литровый бочонок с пивом во время его брожения. Дальше поступать, как и с другим пивом.

Пиво из стручков гороха

Стручки зеленого гороха, хмель или шалфей — 100 г, вода — 12 л, дрожжи — 2—3 ст. л., вода.

Молодые недозрелые стручки гороха положить в кастрюлю, налить воду на 10—12 см выше стручков и кипятить на медленном огне несколько часов, доливая при необходимости воду. Отвар процедить через несколько слоев марли и остудить. Затем приготовить отвар из сухого хмеля или шалфея и добавить дрожжи. Обе жидкости перемешать и накрыть, время от времени снимая пену. Через 3 дня разлить пиво в бутылки и По-ставить на неделю в холодное место. Если пиво получилось мутным, его необходимо осветлить.

Вишневое пиво

Вишни — 3.2 кг, сахар — 1.6—2.4 кг, вино —100 г, сок 2—3 лимонов, дрожжи — 2 ст. л., вода.

Вишни растолочь и протереть сквозь решето, промыть несколькими литрами воды. Развести водой сахар, добавить вино и кипятить до однородной массы, вылить в бочонок. Добавить лимонный сок и дрожжи и наполнить бочонок водой. Все хорошо перемешать и оставить бродить при температуре 15—18 °С. Бочонок заткнуть пробкой и вставить в нее трубку для воздуха. На третий день брожения положить в бочонок вишневый приголовок из небольшого количества толченых вишен. Выдержать 10 дней и потом разлить по бутылкам.