(4.00 из 5)Бефстроганов с овощами по-французски
1 кг мякоти говядины,
150-200 г свиной грудинки,
1 телячья ножка,
2 ст. ложки смальца,
2 бутылки (1 л) светлого пива,
1-2 пряника,
4-5 шт. моркови,
1 крупная луковица,
2 ст. ложки изюма без косточек,
1 ст. ложка тертого миндаля,
1/5 ч. ложки молотого имбиря,
молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке). Подготовленную говядину нарезать полосками длиной 10-12 см и толщиной 5— 7 мм. Грудинку нарезать небольшими кусочками, сложить вместе с говядиной в сотейник с разогретым смальцем и обжаривать в течение 2-3 минут. Затем добавить лук и морковь и, периодически помешивая, жарить еще 1-2 минуты. После этого в сотейник положить шкурку от сала и обработанную телячью ножку, посолить, поперчить, залить пивом и довести до кипения. Потом уменьшить огонь, закрыть кушанье крышкой и варить в течение четырех часов при очень слабом кипении. Готовое мясо вынуть шумовкой на тарелку и держать в теплом месте.
Приготовить соус. Пряник натереть на терке или пропустить через мясорубку, всыпать в сотейник, в котором тушилось мясо, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 8-10 минут. Затем добавить промытый изюм, миндаль и имбирь, вскипятить и варить еще 1-2 минуты.
На подогретое блюдо выложить мясо, окружить гарниром из жареного картофеля, залить приготовленным соусом и подать в горячем виде.
(1 голосов, средний: 5.00 из 5)
Загрузка ...
Ваш отзыв
Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.