(5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5) (5.00 из 5)
(4.00 из 5) (4.00 из 5)Быстрое имбирное пиво
Сахар — 2 стакана, имбирь — 25 г, вино — 15 г, дрожжи — 15 г, вода — 4,5 л.
Смешать сахар, толченый имбирь, вино и залить горячей кипяченой водой. В остывшую смесь добавить дрожжи. Дать перебродить, процедить и разлить в бутылки, которые укупорить и закрепить. На следующий день это пиво будет готово.
Фильтрация
Когда пиво как следует уварено и осветлено, его процеживают через частую сетку для отделения хмеля и других примесей, осевших на дно. Обратите внимание на то, что мокрый хмель задерживает в себе очень много сусла, поэтому оставшийся при сцеживании хмель необходимо выжать при помощи легкого пресса.
Варкой сусла называют его кипячение без добавления хмеля. В результате варки сусло доводится до желаемой концентрации, то есть из него испаряют лишнюю воду. Кроме того, под действием высокой температуры разрушаются оставшиеся ферменты, уничтожаются микроорганизмы, то есть сусло стерилизуется, а пиво в результате осаждения белков осветляется.
Современный процесс приготовления пива состоит из четырех этапов:
• затирание солода;
• варка основного сусла;
• брожение;
• созревание пива.