После того как сусло прошло все четыре стадии главного брожения, оно покрывается равномерным слоем пены в палец толщиной, а дрожжи начинают оседать.

Современный процесс приготовления пива состоит из четырех этапов:
• затирание солода;
• варка основного сусла;
• брожение;
• созревание пива.